Bozal Mezcal Pecuga 52% vol. 0,7l


Bozal Mezcal Pecuga 52% vol. 0,7l
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Bozal Mezcal Pechuga - Sacrificio

Eine Jahrhunderte alte Produktionsmethode, tief in der Kultur der Mezcaleros verankert.
Die Ernte der wild in den Bergen des Rio Balsas Bassins wachsenden Cupreata Agave, eine Unterart der Papalote, ist aufgrund der steilen Hänge besonders schwierig.
Vor dem dritten Destillationslauf werden gekochte Hühnchen mariniert mit regionalen Früchten wie z.B. Chilischoten, Zitrusfrüchte, Zimt und Nelken in einem Destillations-Korb hinzugefügt. Seit vielen Generationen wird dieses Ritual mit unverändertem Rezept durchgeführt.

In der Nase Anklänge von nasser Erde und reifen Früchten.
Am Gaumen Aromen von gerösteten Früchten, delicaten-trockenem Rauch und Nuancen von Salz.
Insgesamt trockenes Finish.

HERKUNFT: Mexico
ALKOHOLGEHALT: 46,9% Vol
INHALT: 0,7 Liter

Über Bozal Mezcal
Der spanische Begriff „bozal“, bedeutet „wild“ oder „ungezähmt“ und steht für die wilden Agavenarten, die in dem schwer erreichbaren Gelände Mexikos gedeihen.
Die verwendeten regionalen Sorten wachsen auf steilen Hängen in den Bundesstaaten Oaxaca und Guerrero. Der Name spiegelt aber auch die ungezähmten Traditionen wider, die von den Mezcaleros der kleinen Familienbrennereien in der Region angewendet werden um kleine Batches zu produzieren.
Die intensiv exotischen Aromen mit satten Erdtönen und herzhafter Rauchigkeit werden aus den Agavenherzen traditionell extrahiert um einen „wildly refined“Mezcal zu produzieren – quasi die Essenz der wilden Agaven. Diesem traditionellen Stil der Herstellung von Bozal Mezcal wird auch die Verpackung gerecht: der Mezcal wird in Anlehnung an die „Terrakotta-Copitas“, den traditionellen Trinkgefäßen aus Ton, in rustikale Keramikflaschen abgefüllt.
Um den Gemeinden etwas zurück zu geben, ist ein Teil der Produktionskosten der Bildungsförderung, Gesundheitsfürsorge für Frauen und dem Aufbau der schulischen Infrastruktur gewidmet. Für jede einzelne Agave, die geerntet wird um Bozal zu produzieren werden zwei neue Agavenpflanzen in einer Bergbaumschule gepflanzt und nach ein bis zwei Jahren wieder in die Wildnis umgepflanzt.
An den steilen Hängen der Bundesstaaten Oaxaca und Guerrero wachsen wilde- regionale Agavensorten welche bei den lokalen Mezcaleros sehr gefragt sind. Diese Agavensorten produzieren intensiv- exotische Aromen mit satten Erdtönen und mit heftiger Rauchigkeit.
Aus den Herzen der Agaven werden die Aromen in traditioneller Art extrahiert um einen "wildly refined" Mezcal zu produzieren.
Um einen unverfälschten Mezcal-Stil zu schaffen, wird bei der Herstellung mit handwerklichen Verfahren gearbeitet. Im Einklang mit der 200 jährige Tradition werden die Agave Herzen in irdenen Grubenöfen gekocht.
Anschließend werden sie mit dem steinernen "Tehona Rad" von einem Pferd im Kreis gezogen, zermalmt und gestampft.
Die offene Vergährung ermöglicht dass der Zucker unter Verwendung von natürlich vorkommender wilder Hefe fermentiert.
Abschließend wird durch eine doppelte Destillation im kupfernen Pot Stills die Essenz der milden Agaven, der MEZCAL hergestellt.
Artikelbezeichnung: Mezcal
Nettofüllmenge: 0,7 Liter
Alkoholgehalt: 46,9% vol.
Herkunft / Ursprung: Mexiko

Hersteller: 3 Badge Mixology, 32 Patten Street, Sonoma California 95476
Importeur:  Bremer Spirituosen Contor GmbH,  Gisela-Müller-Wolff-Straße 7, D 28197 Bremen

Zusatzstoffe:  

Mindestens haltbar bis: Kein Mindesthaltbarkeitsdatum
Aufbewahrung Vor Sonne geschützt, stehend und trocken lagern.

Verantwortungsvoll und in Maßen genießen.

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