Rum aus Melasse


Die Basis aller Rumsorten bildet das Zuckerrohr. Eine Pflanze aus der Familie der Gräser, die ca. 4 Meter hoch werden kann. Nach einer Reifezeit von ca. 15 Monaten bildet sich am Ende des Halmes eine Blüte oder eine pfeilartige Spitze. Der Zeitpunkt, an dem das Zuckerrohr geerntet wird.

Verwendet werden nur die unteren Zweidrittel der Pflanze, da diese am meisten Zucker enthalten. Dieser wird nun herauskristallisiert und übrig bleibt die sirupartige Melasse. Eigentlich ein Nebenerzeugnis der Zuckerproduktion, welches noch ca. 50% Zucker enthält und nicht mehr kristallisiert werden kann.

Diese Melasse wird nun zur Gärung gebracht, um anschließend destilliert zu werden. Dieses Destillat wiederum, der weisse Rum, wird nun in der Regel mit Wasser auf Trinkstärke (40%- 50%) herabgesetzt und zur Reifung in gebrauchte Eichenfässer gefüllt. Meist werden hierfür amerikanische Bourbon-Fässer benutzt. Bei diesem Reifeprozess erhält der Rum seine dunkle Farbe und die typischen Aromen.

Übrigens: Ein Rum reift im tropischen Klima bis zu 4-5 mal schneller als ein Whisky in Schottland. Dadurch ist auch der "Engelsanteil", sprich der Schwund durch Verdunstung, mit 8-12% pro Jahr sehr hoch.

Melasse Rums zeichen sich, im Gegensatz zu den kräftigeren, fruchtigeren Rumsorten aus frischem Zuckerrohrsaft, meist durch eine mild Süße, ein intensives Vanille-Aroma und einem runden Geschmack aus.

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Los Valientes Anejo Especial 15 Anos Rum

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Malecon Seleccion Esplendida 1982 40% vol. 0,7l

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Malteco Reserva del Fundador Rum 20 Jahre 41% vol. 0,7l

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Malteco Rum 10 Jahre 40,5% vol. 0,7l

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Matusalem Rum Gran Reserva Solera 15 40% vol. 0,7l

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Mount Gay Eclipse Rum 40% vol. 1,0l

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Navy Island XO Reserve Rum 40% vol. 0,7l

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Ocumare Anejo Especial Golden Reserve Rum 12 Jahre 40% vol. 0,7l

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Old Man Rum Project Four Vanilla Cane 40% vol. 0,7l
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Old Man Rum Project Three Dark Expression 40% vol. 0,7l
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Old Monk Rum 42,8% vol. 0,7l

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Olivers Exquisito 1985 40% vol. 0,7l

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Olivers Exquisito 1990 0,7l  40% vol.

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Opthimus Rum 15 Jahre RES LAUDE 38% vol. 0,7l

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