Rum aus Melasse


Die Basis aller Rumsorten bildet das Zuckerrohr. Eine Pflanze aus der Familie der Gräser, die ca. 4 Meter hoch werden kann. Nach einer Reifezeit von ca. 15 Monaten bildet sich am Ende des Halmes eine Blüte oder eine pfeilartige Spitze. Der Zeitpunkt, an dem das Zuckerrohr geerntet wird.

Verwendet werden nur die unteren Zweidrittel der Pflanze, da diese am meisten Zucker enthalten. Dieser wird nun herauskristallisiert und übrig bleibt die sirupartige Melasse. Eigentlich ein Nebenerzeugnis der Zuckerproduktion, welches noch ca. 50% Zucker enthält und nicht mehr kristallisiert werden kann.

Diese Melasse wird nun zur Gärung gebracht, um anschließend destilliert zu werden. Dieses Destillat wiederum, der weisse Rum, wird nun in der Regel mit Wasser auf Trinkstärke (40%- 50%) herabgesetzt und zur Reifung in gebrauchte Eichenfässer gefüllt. Meist werden hierfür amerikanische Bourbon-Fässer benutzt. Bei diesem Reifeprozess erhält der Rum seine dunkle Farbe und die typischen Aromen.

Übrigens: Ein Rum reift im tropischen Klima bis zu 4-5 mal schneller als ein Whisky in Schottland. Dadurch ist auch der "Engelsanteil", sprich der Schwund durch Verdunstung, mit 8-12% pro Jahr sehr hoch.

Melasse Rums zeichen sich, im Gegensatz zu den kräftigeren, fruchtigeren Rumsorten aus frischem Zuckerrohrsaft, meist durch eine mild Süße, ein intensives Vanille-Aroma und einem runden Geschmack aus.

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A.H. Riise 1888 Copenhagen Gold Medal Rum 40% vol. 0,7l

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A.H. Riise Danish Navy Rum 0,7l

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A.H. Riise Non Plus Ultra Rum 42% vol. 0,7l

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A.H. Riise XO Reserve 175 Anniversary 42% vol. 0,7l

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A.H. Riise XO Reserve Port Cask Rum 45% vol. 0,7l

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A.H. Riise XO Reserve Rum 40% vol. 0,7l

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A.H. Riise XO Reserve Sauternes Cask Rum 42% vol. 0,7l

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Admiral Rodney Rum 40% vol. 0,7l

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Angostura 1824 Rum 40% vol. 0,7l

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Angostura 1919 Rum 40% vol. 0,7l

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Appleton Estate Signature Blend Jamaica Rum 40% vol. 0,7l

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Austrian Empire Navy Rum Solera 18 Solera 40% vol. 0,7l

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Belmont Estate Gold Coconut Rum 40% 1 Liter

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Bermudez Don Armando Rum 37,5% vol. 0,7l

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Botucal Reserva Exklusiva Rum 12 Jahre

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Canero 1989 Single Cask Rum 40% vol. 0,7l

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Centenario Fundacion Reserva Especial 20 Jahre 40% vol.

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